All Categories

Kall Skaldjurspaj

4/4/2024

En kall paj eller cheesecake kanske man skall kalla det som passar perfekt till påskbordet eller som en förrätt

Ingredienser:

250 g musselbröd eller kavring
100 g smält smör
5 gelatinblad
400 g färskost typ philadelphiaost
3 dl creme fraiche
1 finhackad rödlök
1 burk röd kaviar/ tångkaviar
500g räkor
3 msk dill
1 msk pressad citron
1 msk musselpulver
Salt & peppar
Dekorera med det du gillar tex våriga grönsaker, ägg, räkor

Gör så här:

Smält smöret, mixa brödet och blanda med smöret.
Tryck ut brödet i en form med avtagbara kanter. Ställ in i kylen.
Lägg gelatinbladen i vatten.
Rör ihop creme fraiche och färskost. Rör ner den finhackade rödlöken, de hackade räkorna, dillen, citronsaften, musselpulver och romen. Salta och peppra.
Krama ut gelatinbladen och smält dem i en kastrull på svag värme. Häll ner de smälta bladen i räkröran och blanda om väl.
Häll i räkröran i formen och ställ kallt gärna över natten , minst 5 timmar.
Dekorera innan servering.

Musseltagliatelle

14/3/2024

Varför inte smaksätta din pasta med musslor! Ett roligt tillbehör till olika fisk & skaldjursrätter eller till en god tomatsås.

Ingredienser:

5 dl durumvetemjöl
1 msk musselpulver
4 ägg
1 msk olivolja
Salt

Gör så här:

Blanda mjöl och musselpulver.
Knäck ner äggen och tillsätt olivoljan.
Knåda ihop degen till en slät elastisk deg.
Låt vila i kylen minst 45 min.
Använd en pastamaskin eller kavla ut degen med rikligt med mjöl och skär degen i strimlor.
Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt.
Koka pastan i 2-3 min.
Servera!

Musselsoppa med kokos & citrongräs

14/3/2024

En god soppa med lite hetta från sambal och krämighet från kokosgrädde

Ingredienser:
ca 2 personer

Musslor
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1/2 fänkål
1/2 morot
1/2 palsternacka
1 tsk eller mer.. sambal olek
1/2 citrongrässtängel
3 dl vitt vin
4 dl kokosgrädde
1 tsk musselpulver
Fiskfond/ salt
Färsk ört att toppa med tex koriander

Gör så här:

Fräs lök, vitlök och de strimlade grönsakerna.
Tillsätt citrongräs och sambal.
Lägg i musslorna och häll på vin.
Lägg ett lock på kastrullen och koka upp, låt det koka 2-3 minuter.
Ta upp musslorna, släng musslor som inte öppnar sig.
Koka ihop musselfonden med kokosgrädde några minuter.
Tillsätt fiskfond/ salt.
Toppa med färska örter.

En plåt med fröknäcke kryddad med lite extra djup då musselpulver strösslats ner i smeten. Gott med lite skagenröra på eller varför inte till sillbiten eller ostbrickan.

Ingredienser till 1 sats:

4 dl valfria fröer tex. solroskärnor, sesamfrön, hela linfrön, pumpakärnor
1 dl majsmjöl
1 tsk musselpulver
1/2 tsk salt
0,5 dl rapsolja
2 dl kokande vatten
Vallmofrö/ flingsalt till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader
Blanda alla torra ingredienser i en skål
Slå på olja och vattenLåt svälla i 15 min
Bred ut smeten på en bakplåtsklädd plåt 30x40 cm
Använd gärna ett till bakplåtspapper för att trycka ut smeten tunt på plåten
Sätt in i ugnen ca 1- 1 1/2 timme
Ta ut, låt svalna och bryt i bitar

<<Previous

Kall Skaldjurspaj

Musseltagliatelle

Musselsoppa med kokos & citrongräs

Fröknäcke

Kategorier