Här kommer en riktigt god fisksoppa, perfekt till helgen året om!
​
Ingredienser
4 pers.

• 600 g blandade fisksorter tex.torsk  & lax
• 2 dl skalade räkor
• 1 st gul lök finstrimlad i halvmånar
• 1/2 fänkålshuvud, tunt hyvlat
• 2-3 msk olivolja
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk musselpulver
• 1 fast potatis
• 1-2 msk finhackad Dill
• 3 dl torrt vitt vin
• 3 msk fiskfond
• 1-2 msk hummerfond
• 5-6 dl vatten
• 1 påse saffran
• 1/2-1 tsk fänkålsfrön, stötta
• 3-4 dl vispgrädde
• Salt
• svartpeppar

Gör så här:
1.  Finstrimla löken och fänkålen.2. Fräs löken mjuk och glansig på medelhög värme i oljan.
2. Lägg sedan i fänkålen och låt fräsa ihop med löken.
3. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa den fräsa med en liten stund.
4. Tillsätt vinet och låt det puttra in i lök & fänkål.
5. Tillsätt fond, vatten, musselpulver, saffran, stött fänkål, och riv sedan i potatisen med zestjärn, den reder soppan.
6. Låt koka ihop några minuter, tillsätt grädden. Smaka av, krydda med salt och peppar . Låt puttra ca 10 min.
7. Skär fisken i 2x2 cm stora tärningar.
8. Låt fisken sjuda med i grytan 3 min.
9. Toppa grytan med räkorna och dillen.
 Klart att servera, gärna med en god aioli!

En god soppa med lite hetta från sambal och krämighet från kokosgrädde

Ingredienser:
ca 2 personer

• Musslor
• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 fänkål
• 1/2 morot
• 1/2 palsternacka
• 1 tsk eller mer.. sambal olek
• 1/2 citrongrässtängel
• 3 dl vitt vin
• 4 dl kokosgrädde
• 1 tsk musselpulver
  
• Fiskfond/ salt
  
• Färsk ört att toppa med tex koriander

Gör så här:

1. Fräs lök, vitlök och de strimlade grönsakerna.
   
2. Tillsätt citrongräs och sambal.
   
3. Lägg i musslorna och häll på vin.
   
4. Lägg ett lock på kastrullen och koka upp, låt det koka 2-3 minuter.
   
5. Ta upp musslorna, släng musslor som inte öppnar sig.
   
6. Koka ihop musselfonden med kokosgrädde några minuter.
   
7. Tillsätt fiskfond/ salt.
   
8. Toppa med färska örter.

4 personer
Du behöver:

• 2 st gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 400g potatis
• 200g rotselleri
• 100g rimmat sidfläsk
• 2 dl matlagningsvin vitt
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 4 dl vatten
• 2 dl vispgrädde
• 1 msk musselpulver
• Salt & peppar
• 1 msk smör till stekning
• Färska örtkryddor

Så här gör du:

1. Skala, halvera och skiva tunt den gula löken, skiva och tärna vitlöken, skär potatisen och rotsellerin i 1 cm tärningar.
2. Skär fläsket i ½ cm stora tärningar, bryn i gryta med smör tills fläsket får färg.
3. Tillsätt grönsakerna och vinet, låt det koka några minuter och tillsätt sedan vatten, buljong, grädde.
4. Låt det koka ca 10 min, känn om grönsakerna börjar bli tillräckligt mjuka, annars koka lite till.
5. Smaka av med musselpulver, salt & peppar
6. Hacka örtkryddor tex timjan eller persilja, strö över.

”Riktigt goda potatischips för dig som gillar havsmat. Bjud på som snacks till fördrinken eller ihop med crème fraiche och rom som en förrätt”

Prepptid; 10min
Tillagning; 15min

INGREDIENSER (4 portioner)

• Ca 200g potatis, tunt skivad
• 1l Rapsolja till fritering
• Allkrydda ”Västerhavet”

 
​SÅ HÄR GÖR DU

1. Skiva potatisen så tunt det går på mandolin eller i matberedare.
2. Hetta upp oljan i tjockbottnad kastrull, den ska vara 160°C när den skivade potatisen tillsätts.
3. Fritera potatisen i 3 olika omgångar. Rör om hela tiden så att chipsen blir jämt friterade och glöm inte att låta oljan komma upp i temperatur mellan varje omgång.
4. Krydda chipsen rikligt med Allkryddan ”Västerhavet”. Blanda chipsen försiktigt i en stor bunke. Smaka dig fram till rätt dosering.