En riktig smakhöjdare! Att dippa chips eller primörer i. Eller helt enkelt bred på ett gott bröd och lägg på lite några räkor och lite grönt.


INGREDIENSER (ca 3 dl färdig aioli)
3 msk kikärtsspad
0,5 tsk vitvinsvinäger
2,5 dl olja (raps eller annan neutral olja)
1 vitlöksklyfta
Salt
2-3 msk rostat musselpulver (några sekunder i het panna)

​
SÅ HÄR GÖR DU

• Mixa kikärtsspad, vinäger och vitlök i en blender eller med stavmixer.
• Fortsätt mixa och tillsätt oljan i en tunn stråle tills blandningen blivit tjock och ljusnat.
• Smaka av med musselpulver och salt.

​

Vitlökssmör i all ära, men prova detta nya musselsmör som kan kombineras med grillad fisk eller bredas på ett trevligt knäckebröd. 
​

INGREDIENSER (4 port)
100 g smör
1 msk musselpulver
½ dl finhackad persilja
1 tsk citronsaft
3 klyftor finhackad vitlök
- flingsalt


SÅ HÄR GÖR DU

• Rör ihop rumstempererat smör med övriga ingredienser.
• Forma smöret till valfri form, och låt stelna i kyl.
• Servera!
  
  

Du kan använda musselpulver istället för att koka musslor för att få en fond till din vitvinssås! Enkelt och snabbt. Prova detta recept och du kommer att få en nyanserad sås som är fylld med musselsmak. Servera såsen med en pocherad fisk eller i en pasta tillsammans med grön sparris och räkor.


​INGREDIENSER (4 port)
​1 msk musselpulver
2 dl vitt vin
1 msk smör
6 dl vatten
4 vitlöksklyftor
2 dl grädde
1 gul lök
2 tsk majsstärkelse
1 stjälk stjälkselleri
1 liten palsternacka
2 persiljestjälkar
- citronsaft 
- salt 
-vitpeppar


SÅ HÄR GÖR DU

• Skala och finhacka grönsakerna.
• Smält smöret i en kastrull och sautera grönsakerna.
• Tillsätt musselpulver och vitt vin. Låt koka i 5 minuter.
• Häll på vatten och låt småkoka i ca 30 minuter.
• Tillsätt sedan grädden och låt småkoka i ytterligare 10 minuter.
• Sila av såsen.
• Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och red av såsen.
• ​Smaka av med citronsaft, vitpeppar och salt.
  ​
  

Spröda, krispiga sparrisar är ett säkert tecken att våren och sommaren är på ingång. Lika så nykokta musslor på en uteservering. Så varför inte lägga ihop dessa två underbara råvaror och bjuda på detta recept till nästa middag!


INGREDIENSER (4 port) 
250 g grön sparris
1 tsk musselpulver
100 g smör
1 msk japansk soja
​½ msk lime


SÅ HÄR GÖR DU

• Tillred sparrisen på önskat sätt - till exempel grilla eller koka lätt. 
• Lägg smöret i en kastrull och smält det på hög värme.
• Låt smöret puttra tills det har nått en temperatur på 125°.Smöret ska då fått en nötaktig doft och ha en gyllenbrun färg.
• Ta av smöret från värmen och tillsätt musselpulver, soja och limejuice.
• Servera direkt!
  ​