Festlig fisksoppa

Här kommer en riktigt god fisksoppa, perfekt till helgen året om!
​
Ingredienser
4 pers.

• 600 g blandade fisksorter tex.torsk  & lax
• 2 dl skalade räkor
• 1 st gul lök finstrimlad i halvmånar
• 1/2 fänkålshuvud, tunt hyvlat
• 2-3 msk olivolja
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk musselpulver
• 1 fast potatis
• 1-2 msk finhackad Dill
• 3 dl torrt vitt vin
• 3 msk fiskfond
• 1-2 msk hummerfond
• 5-6 dl vatten
• 1 påse saffran
• 1/2-1 tsk fänkålsfrön, stötta
• 3-4 dl vispgrädde
• Salt
• svartpeppar

Gör så här:
1.  Finstrimla löken och fänkålen.2. Fräs löken mjuk och glansig på medelhög värme i oljan.
2. Lägg sedan i fänkålen och låt fräsa ihop med löken.
3. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa den fräsa med en liten stund.
4. Tillsätt vinet och låt det puttra in i lök & fänkål.
5. Tillsätt fond, vatten, musselpulver, saffran, stött fänkål, och riv sedan i potatisen med zestjärn, den reder soppan.
6. Låt koka ihop några minuter, tillsätt grädden. Smaka av, krydda med salt och peppar . Låt puttra ca 10 min.
7. Skär fisken i 2x2 cm stora tärningar.
8. Låt fisken sjuda med i grytan 3 min.
9. Toppa grytan med räkorna och dillen.
 Klart att servera, gärna med en god aioli!