Pasta Vongole

Pasta Vongole är en skaldjurspasta från det klassiska italienska köket. En pasta med spaghetti, vitt vin, musslor, vitlök och chili.

4 portioner
Du behöver:

• 1 kg hjärtmusslor eller blåmusslor
• 400 g spaghetti
• 4-5 msk extra jungfruolivolja
• 1/2 röd chili hackad
• 4 vitlöksklyftor hackade
• 1 dl bladpersilja hackad
• 250 g körsbärstomater
• 1,5 dl matlagningsvin vitt
• 1/2 skal från citron
• salt och peppar
• musselpulver

Gör så här:

1. Koka pastan 1 min kortare än anvisningen på paketet.
2. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs chili, vitlök och hälften av persiljan.
3. Lägg i tomaterna och fräs ytterligare 4-5 min. Lägg sedan i musslorna och rör om.
4. Slå på vin och tillsätt 1-2 tsk musselpulver i fonden och lägg på locket och låt det koka i ca 2 min eller tills alla musslorna öppnat sig.
5. Vänd ner nykokt pasta i musselkastrullen och låt dra i minst 2 min på svag värme under omrörning.
6. Riv över citron, smaka av med salt och peppar och strö över resten av persiljan.