MUSSELPULVER.SE
  • Hem
  • Recept
  • Om
  • WEBSHOP
  • TÄVLA

Vit sparris med musselhollandaise

22/5/2023

 
Picture
Fira att den svenska sparrisen är här med en klassisk hollandaise men med  Musselfeedtwist!
Sparris och musslor är bästa kompisar, så det är bara att laga, äta & njuta.
Prepptid: 10 min
​Tillagningstid: ca. 10 min
INGREDIENSER
  • 1  knippe sparris
  • 1/2 citron
  • gräslök
  • ev. tångkaviar
Till såsen:
  • 150 g smör
  • 3 äggulor
  • 2 msk vatten
  • 1/2 msk pressad citron
  • 1,5 tsk musselpulver
SÅ HÄR GÖR DU
  1. Börja med såsen, smält smöret och låt det svalna lite.
  2. Blanda äggulor och vatten i en rostfri bunke. Ställ bunken i ett sjudande vattenbad.
  3. Tillsätt smöret i en tunn stråle under vispning tills såsen blivit tjock och blank.
  4. Ta bunken ur vattenbadet och tillsätt citronsaft och musselpulver.
  5. Skala sparrisen med potatisskalare, börja under knoppen, skär av den träiga biten längst ner.
  6. Lägg sparrisen i saltat, kokat vatten. 
  7. Koka inte för länge, 3-5 min. Sparrisen skall vara mjuk men spänstig.
  8. Lägg sparrisen på ett fat och ringla över såsen.

Servera med hackad gräslök, citronklyftor och ev. en klick tångkaviar

Musselsås till pasta/fisk/grönt

24/10/2022

 
Picture
”Fantastiskt god, snabb och enkel sås som passar till mycket”

INGREDIENSER (4 portioner)
  • 1 msk Mild Olivolja
  • 1 st. Gul lök, finhackad
  • ½ citron, pressad
  • 2 dl Vispgrädde
  • 1,5 dl Mjölk 3%
  • 1 tsk Musselpulver
  • 0,5 tsk Salt
  • 25 gram Smör
 
SÅ HÄR GÖR DU
  1. Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull.
  2. Fräs löken i 1 min under ständig omrörning, utan att den tar färg.
  3. Häll över citronjuicen och låt juicen koka in helt i löken, detta tar ca. 2 min.
  4. Slå på mjölken och grädden, koka upp och låt sjuda på medelvärme i 5 min.
  5. Vispa i smöret alldeles innan servering. Servera med nykokt pasta, en fiskbit eller över grönsaker. 

Musselbuljong

24/10/2022

 
Picture
Buljong som förhöjer smakerna och som går att använda till det mesta! Prova i såser, soppor, risotto eller varför inte i en drink!? Din fantasi sätter gränserna…”

INGREDIENSER (1 liter)
  • 1 liter kallt vatten
  • 4 tsk musselpulver
  • 3 msk ljus miso
  • 1,5 tsk flingsalt
 
SÅ HÄR GÖR DU
  1. Koka upp vattnet i en kastrull.
  2. Häll i musselpulver, ljus miso och flingsalt.
  3. Koka upp. Stäng av värmen och låt fonden svalna.
  4. Använd som grund till soppor, såser, drinkar eller för att koka in fisk och grönsaker i.
  5. Förvara i lufttät burk i kylen, håller i upp till 5 dagar.

Pias musselaioli

14/12/2021

 
Bild
En riktig smakhöjdare! Att dippa chips eller primörer i. Eller helt enkelt bred på ett gott bröd och lägg på lite några räkor och lite grönt.


INGREDIENSER (ca 3 dl färdig aioli)
3 msk kikärtsspad
0,5 tsk vitvinsvinäger
2,5 dl olja (raps eller annan neutral olja)
1 vitlöksklyfta
Salt
2-3 msk rostat musselpulver (några sekunder i het panna)

​
SÅ HÄR GÖR DU
  • Mixa kikärtsspad, vinäger och vitlök i en blender eller med stavmixer.
  • Fortsätt mixa och tillsätt oljan i en tunn stråle tills blandningen blivit tjock och ljusnat.
  • Smaka av med musselpulver och salt.

​
<<Previous

    Kategorier

    All
    Bröd
    Förrätt
    Grönsaker
    Huvudrätt
    Pasta
    Sås
    Snacks
    Soppa
    Tillbehör
    Tilltugg

Proudly powered by Weebly
  • Hem
  • Recept
  • Om
  • WEBSHOP
  • TÄVLA