Category: Sås

Musselaioli

21/8/2023

En god fyllig aioli som går supersnabbt att mixa ihop. God till en fisksoppa, räkor eller varför inte dippa chipsen i.

INGREDIENSER

2 msk musselpulver
1 ägg
1 tsk citronsaft
1 vitlöksklyfta
2 dl rapsolja

SÅ HÄR GÖR DU

Börja med att rosta musselpulvret i en torr stekpanna
Alla ingredienser skall hålla samma temperatur, antingen kylskåpskallt eller rumsvarmt
Skala och riv vitlöken fint.
Lägg alla ingredienser förutom musselpulvret, i en hög smal bunke/behållare som är max 8 cm i diameter. Ja mixern skall ju kunna komma ner.
Sätt ner mixerstaven på botten av bunken, Starta mixern och lyft den sakta mot toppen.
Smaksätt med musselpulvret och ev. svartpeppar, salt & citron

Sommarrullar med två dippsåser

26/6/2023

Sommarrullar är rolig plockmat som kan bli en riktig färgklick på matbordet!
Välj de grönsaker du gillar, det blir fint med många olika färger.

Tidsåtgång: ca. 30-40 min

INGREDIENSER (4 port.)

Tex. 1/2 gurka
1/2 röd eller orangea paprika
1 avocado
1 mango
1 klyfta rödkål
8 krispsalladsblad
400 g räkor
150g kokta och avrunna glasnudlar
16 rispapper
1 kruka färsk koriander eller thaibasilika

Sojadipp

1 röd hackad chili
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk pressad lime
0,5 dl japansk soja
2 tsk musselpulver
2 tsk sesamolja
1 msk honung
Ett litet knippe hackad gräslök

Chilimajonäs

1 dl majonnäs
1 msk limesaft
1 tsk musselpulver
2 msk siracha

SÅ HÄR GÖR DU

Börja med att blanda ihop såserna och ställ dem åt sidan.
Strimla grönsakerna och förbered övriga ingredienser till rullarna, som räkor och nudlar.
Ta fram ett stort fat eller skål med ljummet vatten.
Doppa rispapperet i vattnet. Det skall bli blött men inte helt mjukt. Vänd papperet en gång.
Lägg papperet på tallriken, lägg grönsaker, räkor, nudlar och örter ca 5 cm in på papperet i en liten avlång hög.
Rulla ett varv och vik sedan in sidorna och rulla ihop.
Dippa rullarna i någon av såserna, ät och njut!

Vit sparris med musselhollandaise

22/5/2023

Fira att den svenska sparrisen är här med en klassisk hollandaise men med Musselfeedtwist!
Sparris och musslor är bästa kompisar, så det är bara att laga, äta & njuta.

Prepptid: 10 min
Tillagningstid: ca. 10 min

INGREDIENSER

1 knippe sparris
1/2 citron
gräslök
ev. tångkaviar

Till såsen:

150 g smör
3 äggulor
2 msk vatten
1/2 msk pressad citron
1,5 tsk musselpulver

SÅ HÄR GÖR DU

Börja med såsen, smält smöret och låt det svalna lite.
Blanda äggulor och vatten i en rostfri bunke. Ställ bunken i ett sjudande vattenbad.
Tillsätt smöret i en tunn stråle under vispning tills såsen blivit tjock och blank.
Ta bunken ur vattenbadet och tillsätt citronsaft och musselpulver.
Skala sparrisen med potatisskalare, börja under knoppen, skär av den träiga biten längst ner.
Lägg sparrisen i saltat, kokat vatten.
Koka inte för länge, 3-5 min. Sparrisen skall vara mjuk men spänstig.
Lägg sparrisen på ett fat och ringla över såsen.

Servera med hackad gräslök, citronklyftor och ev. en klick tångkaviar

Musselsås till pasta/fisk/grönt

24/10/2022

”Fantastiskt god, snabb och enkel sås som passar till mycket”

INGREDIENSER (4 portioner)

1 msk Mild Olivolja
1 st. Gul lök, finhackad
½ citron, pressad
2 dl Vispgrädde
1,5 dl Mjölk 3%
1 tsk Musselpulver
0,5 tsk Salt
25 gram Smör

SÅ HÄR GÖR DU

Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull.
Fräs löken i 1 min under ständig omrörning, utan att den tar färg.
Häll över citronjuicen och låt juicen koka in helt i löken, detta tar ca. 2 min.
Slå på mjölken och grädden, koka upp och låt sjuda på medelvärme i 5 min.
Vispa i smöret alldeles innan servering. Servera med nykokt pasta, en fiskbit eller över grönsaker.

<<Previous

Musselaioli

Sommarrullar med två dippsåser

Vit sparris med musselhollandaise

Musselsås till pasta/fisk/grönt

Kategorier