Buljong som förhöjer smakerna och som går att använda till det mesta! Prova i såser, soppor, risotto eller varför inte i en drink!? Din fantasi sätter gränserna…”

INGREDIENSER (1 liter)

• 1 liter kallt vatten
• 4 tsk musselpulver
• 3 msk ljus miso
• 1,5 tsk flingsalt

 
SÅ HÄR GÖR DU

1. Koka upp vattnet i en kastrull.
2. Häll i musselpulver, ljus miso och flingsalt.
3. Koka upp. Stäng av värmen och låt fonden svalna.
4. Använd som grund till soppor, såser, drinkar eller för att koka in fisk och grönsaker i.
5. Förvara i lufttät burk i kylen, håller i upp till 5 dagar.

En riktig smakhöjdare! Att dippa chips eller primörer i. Eller helt enkelt bred på ett gott bröd och lägg på lite några räkor och lite grönt.


INGREDIENSER (ca 3 dl färdig aioli)
3 msk kikärtsspad
0,5 tsk vitvinsvinäger
2,5 dl olja (raps eller annan neutral olja)
1 vitlöksklyfta
Salt
2-3 msk rostat musselpulver (några sekunder i het panna)

​
SÅ HÄR GÖR DU

• Mixa kikärtsspad, vinäger och vitlök i en blender eller med stavmixer.
• Fortsätt mixa och tillsätt oljan i en tunn stråle tills blandningen blivit tjock och ljusnat.
• Smaka av med musselpulver och salt.

​

Du kan använda musselpulver istället för att koka musslor för att få en fond till din vitvinssås! Enkelt och snabbt. Prova detta recept och du kommer att få en nyanserad sås som är fylld med musselsmak. Servera såsen med en pocherad fisk eller i en pasta tillsammans med grön sparris och räkor.


​INGREDIENSER (4 port)
​1 msk musselpulver
2 dl vitt vin
1 msk smör
6 dl vatten
4 vitlöksklyftor
2 dl grädde
1 gul lök
2 tsk majsstärkelse
1 stjälk stjälkselleri
1 liten palsternacka
2 persiljestjälkar
- citronsaft 
- salt 
-vitpeppar


SÅ HÄR GÖR DU

• Skala och finhacka grönsakerna.
• Smält smöret i en kastrull och sautera grönsakerna.
• Tillsätt musselpulver och vitt vin. Låt koka i 5 minuter.
• Häll på vatten och låt småkoka i ca 30 minuter.
• Tillsätt sedan grädden och låt småkoka i ytterligare 10 minuter.
• Sila av såsen.
• Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och red av såsen.
• ​Smaka av med citronsaft, vitpeppar och salt.
  ​